Cannoli di formaggio
I cannoli di formaggio
Ingredienti per quattro persone: 200 g di formaggi caprini, 40 g di pistacchi, 60 g di mortadella, una decina di fette di fontina, 40 g di cipolline sottaceto, un cucchiaio di senape, sale. Schiacciamo i caprini in una ciotola riducendoli quasi in crema con l'aiuto di una forchetta: uniamo ai formaggi caprini la mortadella tritata, i pistacchi e le cipolle, anch'esse tritate. Aggiungiamo la senape e un pizzico di sale e amalgamiamo con cura. Mettiamo una alla volta le fette di fontina su un tagliere e iniziamo a spalmare su ognuna uno strato del composto: avvolgiamo le fettine a forma di cannellone e fissiamole con uno stecchino.
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