Ciambelline al formaggio
La ricetta delle ciambelline al formaggio
Cinquecento grammi di farina 00, duecentocinquanta grammi di pecorino fresco, venticinque grammi di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, olio d'oliva, sale e pepe: sono questi gli ingredienti per preparare le ciambelline al formaggio. Versiamo cinquanta grammi di farina in una ciotola e versiamo al centro mezzo bicchiere di acqua tiepida in cui sono stati sciolti lievito e zucchero. Lavoriamo il preparato con la punta delle dita ottenendo una pasta omogenea da mettere a riposo, coperta, per un'oretta. Trascorsa l'ora, versiamo sul piano di lavoro il resto della farina e disponiamola a fontana aggiungendo un po' di sale. Mettiamo al centro il panetto di pasta lievitata e impastiamo il tutto aggiungendo altra acqua tiepida così da dare vita a un composto uniforme e liscio. Raccogliamo la pasta dandole la forma di una palla e mettiamola a lievitare fino a quando raddoppierà di volume. Torniamo poi a rilavorare l'impasto mescolando con l'aggiunta di olio d'oliva, formaggio e pepe. Stacchiamo dall'impasto alcuni pezzetti che faremo rotolare sul piano di lavoro formando dei filoncini da chiudere ad anello e da poggiare sulle piastre oliate del forno. Facciamo cuocere per una ventina di minuti a 200°.
