Mattonella di formaggio
La mattonella di formaggio
Ingredienti per quattro persone: 150 g di crescenza, 150 g di gorgonzola cremoso, una ventina di noci, 130 g di burro, 250 g di fontina, 150 g di taleggio. Lavorate il burro a crema mettendolo in una terrina e mescolatene metà con il gorgonzola lavorato anch'esso a crema. Lavorate il taleggio e la crescenza seguendo il medesimo procedimento fino a renderli cremosi. Infine mescolateli insieme. Foderate di alluminio uno stampo di forma quadrata e ricavate dalla fontina alcune fettine sottili da adagiare sopra l'alluminio rivestendo con queste l'intero stampo. Formate uno strato compatto sopra il quale metterete uno strato di burro al naturale, da ricoprire con il burro al gorgonzola. Adagiatevi alcuni gherigli di noce. Sulle noci formerete uno strato di crema alla crescenza e taleggio, ricoperte successivamente dalle fette di fontina. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare in frigorifero per quattro ore: capovolgete lo stampo su un piatto, togliete l'alluminio e decorate la mattonella con i gherigli di noce.
